私のこだわり、36ケ月熟成フランス産コンテチーズ入荷!

私のこだわり、12ヶ月や24ヶ月熟成コンテはよく出回っていますが、日本で、36ケ月熟成コンテにお目にかかることはまずない、と言っても過言はないでしょう。本場フランスでも36ケ月熟成コンテは高価で買うには勇気がいると聞きます。1年前に36ケ月熟成コンテチーズを食べてめちゃくちゃ美味しかったので、これは多くの方に食べて戴きたいと今回フランスから直で仕入れました。36ケ月熟成コンテと木や自慢の食材(黒毛和牛、鮮魚、そして私が栽培している野菜)を使ってお客様に喜んで戴ける料理を開発して、週末にはお客様に提供できるようスタッフにお願いしました。今、頑張って研究していると思いますが、お楽しみにお待ち下さい。
  「コンテの最大の特徴はナッティな風味や栗のようなホクホク感だが、熟成期間や作られた季節、作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様なアロマや風味を味わえるのも特徴。一般的に4~6ヶ月熟成ほどの若いコンテはミルクの味わいを残すマイルドな風味で、溶けやすく料理にも適している。熟成が増すにつれ、さらに複雑で芳醇な風味を醸し出すようになる。」